Стереотипне сприйняття чорної патоки як кормового продукту для тваринництва останнім часом починає змінюватися. У Сполучених Штатах, Канаді, багатьох країнах Європи поширене застосування її в кулінарії. За консистенцією це тягучий сироп, цілком відповідний замінник рафінованого цукру. Вітається використання як натурального підсолоджувача в кашах, напоях, десертах, а також в соусах, маринадах, салатних заправках. Патока прискорює бродіння тіста, додає напоям фруктовий присмак, знижує поріг замерзання молочних сумішей.